Demirhindi ( Tamarind ), Baklagiller (Fabaceae) familyasından, anavatanı Afrika olan bir ağaç türü ve onun meyvesine verilen addır. İsmi, Arapça “temr hindi” (Hint hurması)’ndan gelmektedir. Günümüzde özellikle Güney Amerika, Meksika,  Mısır ve Hindistan’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Çok ünlü olan şerbeti Osmanlı’dan günümüze susuzluk giderici olarak ünlenmiştir.

Bilimsel İsmi : Tamarindus indica

Botanik Özellikleri

10 – 25 metre boylanabilen düz gövdeli ve uzun bir ağaçtır. Kalınlığı 8 metreyi bulabilir. Ortalama ömrü 150 yıldır. Sert kerestesi çok değerlidir. Bıçak sapı, silah kabzası  ve kundağı, pipo yapımında kullanılır.

Yaprakları 2 – 3 cm uzunluğunda ve 1 – 2 cm genişliğinde, karşılıklı olarak dizilmiş 10 – 15 çift halindedir. Ilıman bölgelerde her zaman yeşil bir ağaç olmasına rağmen soğuk iklimlerde yapraklarını döker.

İlk dikimden 3 – 4 yıl sonra çiçeklenmeye başlar. Çiçekler, yaprakların dip kısımlarından çıkan bir sap üzerinde 8 – 12 çiçekten oluşan bir demet şeklindedir. Çiçeklenme zamanı Mart – Mayıs ayları arasındadır. Çiçeklerin rengi gonca halindeyken yeşil, sonrasında kırmızıdır. Tam açıldıktan sonra taç yaprakları pembe olup üzerinde kırmızımsı beyaz çizgiler bulunur. Çiçeklerin göbeği beyazdır.

Bitkinin meyvesi bakla şeklindedir ve keçiboynuzuna benzer.  Baklalar siyahımsı kahverengi renkte, 10 – 20 cm boyunda ve 2 – 4 cm enindedir. İçerisinde 6 – 10 köşeli, sert ve esmer çekirdekleri saran beyaz renkli sulu ve etli meyve özütü bulunur.

Demirhindi Ağacının İklim Ve Toprak İstekleri

Subtropikal iklim meyvelerindendir. Ilıman iklime sahip, yeterince yağış alan nemli bölgelere adaptasyonu çok iyidir. Buna rağmen kuraklığa karşı dayanıklı bir bitkidir. Gün ışığını sever. Özellikle genç fidanlar soğuk havaya karşı oldukça hassastır ve -2 °C’nin altındaki sıcaklıklarda ciddi zarar görürler.

Toprak bakımından fazla seçici bir bitki değildir. Drenajı iyi olan, organik maddece zengin toprakları tercih eder. Hafif asidik toprakları sever.

Hasat

Demirhindi meyveleri sonbahar aylarında hasat edilir. Meyveler kabuklarıyla beraber kurutularak saklanabilir veya  baklalar açılarak içerisindeki çekirdekler çıkarılır ve meyve özütü elde edilebilir.

Demirhindi Meyvesinin Faydaları

• Lifli yapısı sayesinde sindirime yardımcı olur.
• Kabızlığı önler ve müshil olarak kullanılır.
• Yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp sağlığının korunmasında görev yapar.
• Kolesterolü düşürür.
• Kansızlığı önler.
• Zengin antioksidan içeriğiyle kansere karşı koruyucudur.
• Sinir sistemini rahatlatır.
• İçerdiği hidroksisitrik asit (HCA) sayesinde kilo vermeye yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Karaciğer fonksiyonlarını düzenler.
• Safra kesesi rahatsızlıklarında tedaviye yardımcı olarak kullanılır.
• Hemoroid (basur) tedavisinde kullanılır.
• Ateş düşürücü etkisi vardır.
• Cilt lekelerinin giderilmesinde kullanılır.

Demirhindi Nasıl Tüketilir ?

• Şerbeti yapılır.
• Çiğ meyve olarak yenilebilir.
• Olgunlaşan meyveleri kurutularak baharat olarak kullanılır.
• Reçel ve sos olarak tüketilebilir.
• Bazı Güney Amerika ve Asya ülkelerinde çorba ve yemeklere katılır.
• Meksika ve Hindistan’da kurutularak çerez olarak tüketilir.
• Çayı yapılır.
• Geleneksel tıpta bir çok alanda kullanımı vardır.

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Yapımında Kullanılan Malzemeler 

• 200 g demirhindi
• 2 l su
• 1 adet çubuk tarçın
• 2 adet karanfil
• 1 adet zencefil
•  1 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tutam ıhlamur
• 3 tutam adaçayı

Şerbet Yapımı

• Kabukları temizlenen demirhindiler bir tencereye konur, üzerine biraz su eklenerek 12 saat dinlendirilir.
• 12 saatin sonunda üzerine çubuk tarçın, karanfil, adaçayı, ıhlamur, zencefil, toz şeker ve bal eklenerek kısık ateşte kaynatılır.
• Yaklaşık 1 saat kaynayan şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Soğuyan şerbet süzülür ve buzdolabından soğuk olarak servis edilir.
• İstenirse buz ve/veya yeşil naneyle servis edilebilir.

Demirhindi Meyvesinin Besin Değerleri (100 g için)