Simental sığır ırkı, anavatanı İsviçre’nin Bern Kantonu’nda yer alan Simmental Vadisi olan, hem eti hem de sütü için yetiştirilen kombine verimli bir ırktır. Kombine verimi nedeniyle Avrupa başta olmak üzere Afrika, Amerika ve Asya’nın pek çok ülkesinde yaygın olarak yetiştirilen bir ırktır. Sayı olarak birçok ülkede ilk sırada yer alır. Dünya’da sütçü özellikleri ön plana çıkan Simental melezi ırk Fleckvieh adıyla da bilinir. Simental Sığır ırkı, ülkemizde Sarı – Alaca olarak da adlandırılır. Dünyadaki toplam nüfusunun 50 milyonu bulduğu tahmin edilmektedir. Günümüz Almanya’sında 2 milyona yakın Simental bulunmaktadır.

Türkiye’de de yaygın olarak yetiştirilir ve hem verim özellikleri hem de gösterişleri nedeniyle pazarda daha yüksek fiyata alıcı bulur. 2017 yılında “Dünya Simental-Fleckvieh Konferansı”na, Türkiye Damızlık Sığır Yetiştiricileri Merkez Birliği ev sahipliği yapmıştır. İzmir’de yapılan konferansa, 19 ülkeden katılım sağlanmıştır.

Simental Sığır Irkı Genel Özellikleri

• Dünya’daki en yaygın kombine verimli sığır ırkıdır.
• Farkı coğrafi koşullara ve iklim şartlarına adaptasyonu iyidir.
• Kombine verimi nedeniyle diğer ırkların melezlenmesinde ve verim özelliklerinin iyileştirilmesinde yaygın olarak kullanılır.
• Buzağılarının pazar değeri diğer ırklara nazaran daha yüksektir.
• Uzun ömürlü bir sığır ırkıdır.
• Hastalıklara karşı dayanıklılığı iyidir.
• Annelik içgüdüleri gelişmiştir.
• Düvelerin ilk buzağılama yaşı 27 – 30 aydır.
• % 95 oranında kolay doğum özelliği vardır.

Morfolojik ( Görünüm ) Özellikleri

• Kırmızı – beyaz ya da sarı – beyaz alaca renkli olurlar.
• Hayvanların başı, alınları ve kirpikleri beyaz renkli olurlar.
• Hem erkek hem de dişi bireyleri boynuzludur. Boynuzlar ve tırnaklar kirli sarı renktedir.
• Vücudu dolgun, kasları iyi gelişmiştir.
• Memeleri geniş ve süt damarları belirgindir.
• Tırnak yapıları sağlamdır.
• Hayvanları göğsü geniş ve derin, sırları düzgün ve kuvvetlidir.
• Yetişkin erkeklerin cidago yüksekliği 150 – 165 cm, dişilerin ise 140 – 150 cm arasında değişir.

Simental Sığır Irkı Verim Özellikleri

• Yetişkin boğaların canlı ağırlıkları 700 – 900 kg arasında değişirken inekler 600 – 650 kg canlı ağırlığa sahiptir.  Bunlar ortalama rakamlar olup, iyi genetik özelliklere sahip ve ideal bakım – beslenme şartlarında 1400 kg’a ulaşan boğalara ve  900 kg gelen ineklere rastlamak mümkündür.
• Besiye alınan erkek simental danalarının günlük canlı ağırlık artışı 1000 – 1450  g arasında değişir.
• Kesilen hayvanların karkas randımanı % 55 – 60 civarındadır.
• İneklerde ortalama laktasyon süresi 305 gündür.
• Türkiye’deki ineklerin yıllık süt verimi ortalaması 3600 litredir. Bu ortalama Almanya’da 5500, Avusturya’da ise 4750 litredir. Almanya’daki bazı seçkin sürülerde yıllık 8000 litre ortalama süt verimi kaydedilmiştir.
• Sütündeki yağ oranı % 4, protein oranı % 3.5 civarındadır.