Susam bitkisi dik bir şekilde büyüyerek yaklaşık 30-100 cm kadar uzamaktadır. Gövde yapı oluklu bir yapıda olup sık tüylerle kaplıdır. Ülkemizde yağlık bitkiler arasından yetiştiriciliği yapılan önemli bitkilerden olan susam, tohumlarında %50 oranında yağ içeren yazlık bir bitkidir. Yağın haricinde %25 oranında protein bulunması susamın besleyici özeliğini arttırarak insan sağlığı açısından da önemli olduğunu göstermektedir. Ülkemizde GAP projesinin devreye girmesi ile beraber o bölgede de yetiştiriciliği yapılmaya başlamıştır.

İklim İsteği

Susamın sıcaklık isteği oldukça yüksek olup tropik, subtropik ve ılıman iklim kuşaklarında yetişebilmektedir. 90 ila 120 günde olgunlaşan susamın aylık sıcaklık isteği 20 °C olmakla birlikte, tohumların çimlenmesi sırasında toprak sıcaklığının da 15-20 °C olması gerekmektedir. Toplam gelişme süresi boyunca 2500-2800  °C sıcaklığa ihtiyaç duymaktadır.

Toprak İsteği

Toprak isteği konusunda susam daha toleranslı bir bitkidir. Toprak yapısı ve özelliği fark etmeksizin yetişebilmektedir. En iyi yetiştiği toprak yapısı kumlu-killi topraklardır. Ağır bünyeli ve kireçli toprakları sevmemektedir.

Toprak Hazırlığı

Susamın çimlenme gücü yüksek olmasına rağmen tohumların küçük olmasından kaynaklı çıkış gücü zayıftır. Bu sebepten dolayı toprak hazırlığı susam yetiştiriciliğinde oldukça önemlidir. Ana ürün olarak yapılan yetiştiriciliklerde sonbaharda toprak hazırlığına başlanarak sürümler yapılır. Daha sonra ilkbaharın gelmesi ile toprak tavında olduğu zamanda ikileme yapılarak diskaro çekilir. Son yapılan diskaro ile verilecek olan gübre verilmelidir. Toprağın tavının bozulmaması için en son işlem olarak tapan çekilmelidir.

İkinci ürün olarak yapılan yetiştiricilikte toprak tavını bozan birinci üründen kalma anızlar topraktan kaldırılmalıdır. Toprak işlenerek tava gelmesi için bolca sulanmalıdır. Yaklaşık bir hafta sonra tava gelen toprak pulluk ile sürülür ve ardından diskaro çekilir. Yapılan bu sürüm işlemleri ile beraber gübrelemeler de yapılmalıdır. En sonra toprağa tapan çekilerek ekime hazırlanmış olur.

Ekim

Susam tohumlarının çıkış gücünün zayıf olmasından dolayı tohumlar kesinlikle tavlı toprağa ekilmelidir. Aynı zamanda tohumların ufak olması dekara atılacak tohum miktarını da ayarlamayı güçleştirmektedir. Bu orana dikkat edilmeli ve serpme ekim yapılan arazilerde dekara 800-1000 g tohum ekilirken, mibzer kullanılarak yapılan ekimler de 400-600 gram tohum yeterli olacaktır.

Susam Yetiştiriciliğinde Gübreleme

Ekimden önce sürüm işlemleri sırasında gübreleme yapılmak zorundadır. Verim ve kalitenin iyi olabilmesi için dekara 7 kilo azot, 5 kg fosfor, 5 kg potasyum verilmelidir.

Susam Yetiştiriciliğinde Sulama

Su isteği az olan susam büyüme sürecinde düzenli olarak sulanması ile verim artmaktadır. Arazinin ve iklimin şartlarına göre olgunlaşana kadar 1-3 kere sulama yapılmalıdır. Sulama yapılırken arazi içerisinde göllenme olmamasına dikkat edilmelidir.

Bakım

Susam bitkisi oldukça yavaş gelişen bir bitkidir. Çiçeklenme ile beraber büyüme hızlanır fakat bu süre zarfında tarlaya girilmemelidir. Daha sonra yabancı ot yoğunluğuna göre el çapası ya da makineler ile çapalama yapılmalıdır. Elle ekim yapılmış arazilerde sıklar alınmalıdır. Bu işlemler sulamalardan sonra yapılırsa işlem daha etkili olmaktadır.

Susam Hasadı

Bitkinin hasat zamanında yaprakları ve kapsülleri sararır ve kısmen dökülür. Kapsüllerdeki tohumlar beyaz tanelerden sarı tanelere döner. Hasat elle sökülerek yapılmaktadır. Sökülen bitkilerin olgunlaşması devam edeceği için desteler halinde bağlanırlar. Bağlanan bu bitkiler düz ve temiz tabanlı bir yere koyularak baskıya alınırlar. Baskıdan çıkan demetler tekrardan düz ve temiz bir zeminde 8 – 10 adet demetin birleştirilmesiyle birbirine bağlanır. Bu demetlerin de tepe kısımları ip ya da otlarla bağlanır. Daha sonra harman makineleri ile vantilatörlerle savrulur, temizlenir ve çuvallanır. Susam tohumları çok yağlı oldukları için iyi depolanmaları gerekmektedir. Havalanması iyi, serin ve kuru bir depolanma ortamı olmalıdır.