Lahana bitkisi karnabahar, şalgam, brüksel lahanası, alabaş, brokoli gibi bitkilerle aynı familyada yer almaktadır. Beyaz baş lahana Karadeniz bölgesi başta olmak üzere ülkemizde yaygın bir şekilde yetiştiriciliği yapılan ve ülkemiz insanlarının severek tükettiği bir sebzedir. Kış sebzeleri arasında yer alan bitki, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığı için oldukça yararlı bir sebzedir. Sebze; çiğ, dolmalık, turşuluk ve yemeklik olarak tüketilebilir. Yetiştiricilikte kullanılan tohumlar genel olarak yöresel populasyonlardan elde edilmektedir. Ticari olarak yapılan yetiştiriciliklerde, ıslah edilmiş ticari çeşitler kullanılır. Üreticinin kendi yetiştirdiği sebzelerden elde ettiği tohumları kullanması, yetiştirilen ürünün heterojen yapıya sahip olmasına neden olur. Bu durum üretimde standardizasyona aykırı olacağı için istenmeyen bir durumdur. Bu yüzden ticari yetiştiriciliklerde hibrit çeşitler kullanılmalıdır.
Beyaz baş lahana bir serin iklim sebzesidir. Sonbahar başlangıcı ve ilkbahar sonu arasındaki serin dönemlerde yetiştirilir. Ülkemizde kışlık olarak yetiştiriciliği yapılan lahanalar, Avrupa’da yıl boyu yetiştirilmektedir. Sebzenin yazlık çeşitleri de bulunmaktadır. Fakat yüksek sıcaklıklar ürün kalitesini olumsuz etkilediği için yaz aylarında lahana yetiştiriciliği yapılmamaktadır. Bitki, aynı familyada yer aldığı diğer bitkiler gibi serin iklimlerden hoşlandığı için 15-21 °C arası sıcaklıklarda iyi verim vermektedir. Baş gelişimi için optimum sıcaklık 24 °C’nin altında olan sıcaklıklardır. İyi bir baş gelişimi için gündüz gece sıcaklık farkının 5 °C olması istenmektedir.
Lahana ve aynı familyada yer alan bitkiler toprak isteği bakımından kaprisli değildirler. Kumlu, tınlı, ağır bünyeli topraklar başta olmak üzere neredeyse tüm topraklarda yetişebilmektedirler. Ancak kaliteli ürün alınması isteniyorsa kumlu, kumlu tınlı ve organik madde düzeyi yüksek topraklar tercih edilmelidir.
Lahana bitkisi çok fazla derine kök salmadığı için viyollerde de yetiştirilebilirler. Hazırlanan tohum yastıklarına 15 cm aralıklarla açılan çizilere tohumlar seyrek bir şekilde ekilir. Tohum ekimi yapılmadan önce tohum yastığı sulanmalıdır. Fideler 3-4 yapraklı hale geldiklerinde fidelikten sökülerek tarlaya dikilebilirler. Fidelerin dikimi yapılırken sıra arası mesafenin 50-70 cm, sıra üzeri mesafenin ise 45-60 cm olmasına dikkat edilmelidir. Buğday ile münavebesi uygundur. Tohumlar Mayıs ile Ağustos ayları arasında kademeli olarak ekilir. Dikimler Ağustos ayının sonuna kadar devam edebilir. Tohum ekimi yapılırken ürünü pazara çıkartma zamanı dikkate alınmalı ve buna göre ekim yapılmalıdır. Hasadı, Ekim ve Mart ayları arasında yapılmaktadır.
Bol miktarda ve geniş yapraklara sahip olan bitki, besin maddelerince zengin toprakları sevmektedir. Bu yüzden, yanmış ahır gübresi tek başına yeterli olmayacağı için ticari gübreler de kullanılmalıdır. Yetiştiriciliğin yapılacağı toprağın analizi yapılmalı ve analiz sonucuna göre gübreleme yapılmalıdır. Dekar başı ortalama 4-5 ton yanmış ahır gübresi atılmalıdır. Fosforlu gübrenin tamamı dikim öncesi uygulanmalıdır. Azotlu gübrenin yarısı dikim sırasında, kalan yarısı ise ikinci çapalama esnasında toprağa verilmelidir.
Bakımı zor olmayan beyaz baş lahana bitkisi, erken dikimlerde yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında toprağın durumuna göre sulanmalıdır. Yabancı otların populasyon yoğunluğuna göre bir veya iki kez çapalama yapılması gerekmektedir. Lahana bitkisinin önemli zararlıları lahana kelebeği tırtılları ve yaprak pireleridir. Eğer bu zararlılardan oluşan zarar fazlaysa ilaçlama yapılmalıdır.
Beyaz baş lahana bitkisinin hasat zamanı, yetiştirilen çeşide, yetiştirme zamanına, ortam koşullarına göre değişiklik göstermektedir. Dikimden hasat başlangıcına kadar ortalama 3-5 aylık bir süreç vardır. Genelde hasat ekim ayında başlar ve erken ilkbahara kadar devam eder. Bitkinin baş kısımları bireysel olarak kesilerek hasat edilir.