Anason, yaklaşık olarak 15 asırdır kültürü yapılan tıbbi ve aromatik bir bitkidir. Kültür bitkisi olarak ilk üretimini Mısırlılar yapmıştır. Tıbbi drog ve baharat olarak ülkemizde sıklıkla kullanılan bu bitkinin ihracatta önemli bir payı vardır. Anason bitkisinden elde edilen uçucu yağ alkollü içeceklerde aroma verici olarak kullanılmaktadır. Baharat olarak da sıkça kullanılan bitki, mide güçlendirici ve öksürüğe karşı iyi geldiği için eczacılık sektöründe de kullanılmaktadır.

Bilimsel İsmi : Pimpinella anisum

Anason Türkiye’de Nerede Yetişir?

Anason yetiştiriciliğinin çok büyük bir kısmı Ege Bölgesi’nde yapılmaktadır. Ülkemizde yıllık ortalama 8 – 15 bin ton anason üretimi yapılmaktadır.

İklim Ve Toprak İstekleri

Anason, sıcak iklim bitkisidir. İklimin rutubetli olması, çiçeklenme dönemindeki yağışlar, kuru ve sıcak esen rüzgar bitkiye ciddi zararlar verir. Rüzgar nedeniyle oluşan zararları önlemek için kuzeyi kapalı alanlar tercih edilmelidir.

Bitki besin elementlerince ve organik maddece zengin, kolay tava gelebilen, hafif bünyeli topraklarda anason tohumunun çimlenmesi, bitkinin büyüme ve gelişmesi hızlı olur.

Anason Tarlası Hazırlığı

Bitkinin yetiştiriciliği yapılacak olan tarla sonbaharda duruma göre bir veya iki kez derin olarak işlenir. Daha sonra yine tarlanın durumuna bakarak yüzlek bir sürüm yapılabilir. Ekim yapılmadan önce, tarla sürümü yapıldıktan sonra diskaro veya aynı işlevi görecek bir makine ile toprak inceltilerek tohum yatağı hazırlanır. Tohumların iyi çimlenebilmesi için tohum yatağının uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir.

Anason Tohumu Ekimi

Bitkinin tohumlarının ekimi, ılıman iklime sahip bölgelerde Mart Nisan aylarında, daha sıcak iklime sahip bölgelerde sonbahar aylarında veya iklimin uygun olduğu kış aylarında yapılır. Ekim serpme olarak veya sıraya yapılabilir. Sıraya ekim, yabancı ot mücadelesi, hasat ve ilaçlama işlemlerinin kolay uygulanabilmesi nedeniyle daha çok tercih edilmektedir. Serpme tohum ekimlerinde ise tohumlar tarlaya homojen olarak dağılmadığı için ve ekim derinliği ayarlanamadığından dolayı çimlenme başarısı azalır. Sıraya ekimlerde mibzer kullanılabilir. Ekimde sıra arası mesafe 45 cm olarak belirlenmelidir. Bir dönüm tarlaya ortalama 1 – 2 kg tohum ekimi yapılır.

Tohumlar ortalama 2 – 3 hafta içerisinde çimlenmeye ve toprak yüzeyine çıkmaya başlarlar. Tohumların toprak yüzeyine çıkışı öncesi yapan yağmurlar, toprak yapısına göre değişmekle birlikte, toprakta kaymak tabaka meydana getirebilirler. Oluşan bu kaymak tabaka tohumların çıkması için büyük sorun oluşturmaktadır. Tohumların toprak yüzeyine çıkabilmesi için kaymak tabakasının kırılması gerekmektedir. Yabancı otlar anason bitkisine kıyasla çok daha hızlı geliştiği için yabancı ot mücadelesi iyi yapılmalı ve yabancı otların üstünlük kurması engellenmelidir.

Gübreleme

Bu bitkinin üretiminde verimi etkileyen en önemli faktörlerden birisi gübrelemedir. Özellikle azotlu gübre uygulaması çok önemlidir. Fazla uygulanan azotlu gübre bitkinin yeşil aksamının fazla gelişmesine fakat tane bağlama ve uçucu yağ miktarlarının düşmesine neden olmaktadır. Gübreleme yapılmadan önce toprak analizi yapılmalı ve bu analiz sonucu elde edilen verilere göre gübreleme yapılmalıdır. Toprak altı gübresi olarak dönüme 5 kg azot, 5 – 7 kg fosfor ve 8 – 10 kg potasyum gübresi uygulanmalıdır.

Sulama

Bu bitki, kazık kök yapısına sahip olsa da kökleri fazla derine gitmez. Bu yüzden gelişme döneminin başlarında sulama yapılması gerekebilir.

Anason Hastalık ve Zararlılarıyla Mücadele

Bitkinin fazla hastalık ve zararlısı olmamasına rağmen aynı alanda sürekli  yetiştirilmesi sonucu ortaya çıkan fungal hastalıklar, verimi oldukça etkilemektedir.

DİKKAT! Tüm yetiştiriciliklerde geçerli olmak üzere, gerek hastalık, gerek zararlı, gerekse yabancı otlara karşı  pestisit kullanmak gerekebilir. Bu durumda yetkili Ziraat Mühendisleri tarafından reçete edilmiş,  Tarım ve Orman Bakanlığı‘ndan ruhsatlı pestisitler kullanılmalıdır. Pestisitler mutlaka,

• Tavsiye edilen zamanda 
• Tavsiye edilen şekilde 
• Tavsiye edilen dozda kullanılmalıdır.

Anason Hasadı 

Bitkinin ana çiçek dallarındaki taneler kahverengileşmeye başladığında hasat yapılmalıdır. Ege Bölgesi için anason hasadı Temmuz başlarında, iklimi daha sıcak geçen bölgeler için ise daha erken dönemdedir. Olgunlaşan taneler kolayca döküleceği için hasat geciktirilmemelidir. Hasat bitkileri yolma veya dipten kesme şeklinde yapılmaktadır. Hasadı yapılan  bitkiler kurutulur, demetlenir ve harmanlanır. Bitki, kurutma esnasında yağmura maruz kalırsa ürünün pazar kalitesinde düşüş olur.

Optimum koşullarda bir dönümden ortalama 45 – 110 kg arası tohum hasadı yapılmaktadır. Bu miktar, ekolojik koşullara, yetiştirme tekniğine, kullanılan çeşide ve tohumluğun kalitesine göre değişiklik gösterebilir.